Buñuelos de viento

Ponemos un cazo al fuego con la leche, la rama de canela y la piel del limón y cuando empiece a hervir apagamos el fuego. Dejamos infusionar durante unos 30 minutos. Colamos la mezcla.

Volvemos a poner la leche en el cazo junto con el azúcar, el azúcar avainillado y la mantequilla. Cuando se haya derretido la mantequilla añadiremos de golpe la harina previamente tamizada. Bajaremos el fuego y removeremos siempre hasta que quede todo bien integrado y la masa se desprenda del cazo.

Dejaremos entibiar la masa.
Batimos un huevo y lo añadimos a la masa. Con una espátula mezclaremos bien hasta que el huevo esté bien integrado. Haremos lo mismo con los demás huevos. Hay que añadirlos de uno o en uno.

Hay que lograr una textura de corbata, (ver el vídeo). Es posible que solo se tengan que poner 5 huevos en total, ya que depende del tamaño de los huevos.

Ponemos abundante aceite de girasol en una sartén honda y cuando esté caliente pondremos los buñuelos. Si se fríen en una freidora eléctrica la temperatura ideal son 160º centígrados.

Para hacer los buñuelos cogeremos dos cucharillas pequeñas que iremos mojando con un poco de aceite y le damos la forma redonda con las dos cucharillas.
Preparamos una bandeja con bastante azúcar en grano y le añadimos canela en polvo al gusto. Lo mezclaremos bien.

• Cuando los buñuelos estén fritos los rebozaremos en caliente con el azúcar y la canela.
Los buñuelos hay que comerlos cuando estén fríos.
Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.