Para el estofado. En una sartén u olla honda ponemos a saltear un poco de cebollas cortadas con medio pimiento verde, medio pimiento Rojo y 1 diente de ajo picado. Agregamos la carne de ozobuco y una vez sellada le agregamos el tomate triturado y medio vaso de vino blanco, dejamos cocinar a fuego medio por 30 minutos.

Cuando vemos que el líquido se va evaporando le agregamos medio vaso de agua caliente en el cual le disolvemos un caldo y lo agregamos a la salsa. En paralelo vamos realizando los ñoquis.

Cortamos las papas en cubitos pequeños y las ponemos a hervir con agua y un poco de sal hasta que queden listadas para un puré. De la misma forma ponemos a hervir dos atados de espinacas la cual lavamos y le sacamos los cabos.

Escurrimos bien las obras y las picamos lo más pequeños posible. Claro que también se puede usar un mixer.

En el caso de estar muy húmeda agregamos más harina y maicena. Una vez que tenemos una masa firme bien ligada la amasamos en una mesa enharinada. Hacemos unos rollitos de no más de 2cms de diámetro y los cortamos de forma que nos queden de unos 2.5 cms.

Luego lo pasamos por la ñoquera o tablita para los ñoquis o un tenedor para darle algo de forma.

Y a disfrutar con amigos y familia! 😋🤙🏼