Magdalenas de pueblo

En un bol batimos con unas varillas eléctricas los huevos con el azúcar, los haremos durante unos 6 - 7 minutos hasta que doblen su volumen.

Añadimos el aceite en hilo sin dejar de batir, y la ralladura de limón.

Seguidamente echamos la leche con cuidado de no salpicar, y mezclamos.

Por último añadimos poco a poco la harina tamizada junto con la pizca de sal y los gasificantes, batimos hasta que se incorpore.

Tapamos la masa con papel film durante 1 hora, si hace frío la dejamos fuera de la nevera, si es verano la metemos dentro de la nevera. 

Damos una batida rápida a la masa y llenamos los moldes un poquito más de la mitad de su capacidad (sin llegar al borde).

Espolvoreamos azúcar blanca por encima y horneamos 18 minutos (a media altura, más bien baja que alta), a los 5 minutos de estar en el horno bajamos la temperatura a 200°C, y continuamos la cocción hasta completar los 18 minutos.

Las dejamos en el molde unos 3 - 4 minutos y traspasamos a una rejilla hasta que enfríen. Metemos la siguiente hornada y procedemos igual.

Transcurrido ese tiempo, precalentamos el horno 220°C, calor arriba y abajo y vamos preparando los moldes para las magdalenas (como en la foto).

Detalles a tener en cuenta:

-Yo no tenía limón y utilicé ralladura de naranja, igualmente deliciosas
-Sí queréis darle un aspecto más rústico, utilizar moldes de magdalenas blancas, yo le quería dar un toque diferente.
-Salen unas 24 magdalenas.
-Yo las he guardado, una vez frías, en una bolsa de plástico, las hice el sábado, hoy es jueves y siguen estando muy buenas.