Magdalenas de pueblo!

En un bol batimos los huevos con el azúcar con la batidora de Varillas, hasta que doblen su volumen y quede una crema esponjosa y blanquecina

Vamos añadiendo el aceite en hilo sin dejar de batir y la ralladura de limón

A continuación vertemos la leche y mezclamos lo justo para unir ya que la masa queda muy líquida y salpica

Por último vamos añadiendo la harina con una pizca de sal y los gasificantes, todo tamizado y poco a poco sin dejar de batir

Dejamos reposar tapada con un paño por lo menos 1 hora y si hace mucha calor la pondremos en la nevera

Pasado este tiempo encendemos el horno a 220° arriba y abajo y vamos preparando los moldes de magdalenas, los colocamos en flaneras o bandejas especiales para muffins

Damos una batida rápida a la masa y con una cuchara grande rellenamos los moldes sin que lleguen al borde y espolvoreamos azúcar por encima, podemos poner también perlitas de chocolate

Llevamos al horno a media altura un poco más baja, unos 18 minutos (según el horno) al cabo de 5 min de estar en el horno lo bajamos a 200° y continuamos la cocción