Trituramos las galletas y en un recipiente, añadimos la mantequilla en pomada, con las galletas y la vamos mezclando bien hasta que no se note la mantequilla, una vez tengamos la base, la ponemos en el recipiente cubriendo toda la base de galleta y aprentándo un poquito para que no quede suelta la galleta.

Emulsionamos la nata a punto de semimontada.

Una vez tegamos ya la nata semimontada, añadimos el queso philadelphia y volvemos a batir todo mezclandose bien y por último añadimos el azúcar y batimos de nuevo.

Luego cogemos 2 cazos y en uno ponemos 100ml de nata y en otro ponemos otros 100ml de agua y los templamos al fuego, no mucho tiempo, una vez tengamos templado el agua y la nata cogemos la gelatina (cola de pescado) y la hidratamos en agua y la vamos echando a la 100ml de nata templada y vas removiendo con la varilla para que no queden grumos.

Luego cogemos la nata donde tenemos la gelatina y la colamos por un chino o un colador y añadimos la mezcla al bol donde teníamos la mezcla de la nata, el queso y el azúcar, batimos todo de nuevo.

Y añadimos al recipiente y con una lengua pastelera, nivelamos la tarta toda pareja al mismo nivel y meter ala nevera 30 min, una vez este compacta y se va a servir, añadir la mermelada por encima y decorala al gusto.

Resultado final, riquísima!!

- Otra forma de hacer la tarta de queso---
-Usaremos un molde en forma de corazón para la tarta.
-Usaremos chocolate fondant y fresas naturales lavadas, para la decoración.- Usaremos moldes para cortar las fresitas al tamaño que deseemos.
-Los ingredientes son iguales en las dos tartas, lo único que en la de corazón al ser más pequeño el molde nos sobrara para hacer una mini tarta aparte para nosotros jejeje. Y bueno una va con mermelada de fresa...y la de corazón va con fresas naturales..

Para las letras de la tarta pondremos un cazo con agua y dentro de ese cazo, metemos otro cazo con el chocolate y la mantequilla y vamos dándole vueltas hasta que derrita esto se(llama baño maría)una vez este derretido, lo metemos en una manga pastelera, cogemos papel de horno y empezamos a hacer las letras que queramos hacer y una vez hechas las metemos al frigo, para que endurezcan, una vez duras las colocamos en la tarta con cuidado de no romper.