Arroz con hígado de pollo

Arrancamos quitándole las semillas al ají y lo picamos en cuadraditos de 2x2mm, pelamos las cebollas.

Y las picamos a piachere, seguimos con el morrón y ponemos a calentar el wok con un poco de aceite en el fondo.

También con aceite en el fondo ponemos a calentar la olla donde alojamos al arroz y el caldo de gallina desmenozado, los fuegos son a mínimo ambos....agregamos el doble del arroz de agua caliente, un chiquitín de sal gruesa (1/4 de cucharadita) y tapamos la olla. Ahora arrojamos al aceite caliente del wok a las cebojjas y ajíes, revolvemos bien y tapamos.

Mientras tanto cortamos en tamaño de tenedor a los hígados, luego de un par de min. revolvemos otra vez, tapamos, y así hasta llegar a los doce min., Entonces agregamos los hígados, salamos con una cucharadita de sal gruesa y revolvemos bien para la izquierda, volvemos a tapar.

Luego de 5min.,con otra revolvida en el diome, agregamos un poco de agua caliente, tapamos, y cuando vuelve a hervir apagamos el fuego.

Después de diez o quince min. zampamos el arroz en el wok y revolvemos 16 vueltas para la izq, y terminamos dos a la derecha,...y.........