Arroz pilaf con hígado, corazón de pollo y verduras

Este arroz esta hecho con sobras. El arroz pilaf es originario de oriente. La primera vez que escuche este nombre, fue en un curso de cocina, cuando le pregunte de donde era originario nos dijo que de Francia y supongo que se inventó el nombre del cocinero Émile pilaf. Leyendo unos libros bélicos leí esta receta, hacia una descripción perfecta de como se hacia y con que tipo de arroz. La cuestión es que cuando hago arroz a la cubana lo cocino de esta manera. Y queda muy bueno. Cuando ando justo de tiempo hago este arroz, como en esta ocasión, son sobras y todo esta cocinado se adelanta mucho.
Paso a paso
- 1
Aquí os presento las sobras. Colocar una cazuela alta, añadir las verduras. Calentar y darle un meneo.
- 2
Mientras colocar a calentar el caldo en otra cazuela.
- 3
Añadir el arroz y sofreír, si vamos justos de aceite añadir un poco.
- 4
Añadir el hígado y la salsa junto con los trozos del jamón serrano del caldo, una vez mezclado todo.
- 5
Añadir el caldo caliente y remover y tapar dejar cocer 14 minutos, sin dejar de vigilar y remover de vez en cuando probar de sal mientras quede caldo. Pasado este tiempo apagar el fuego, remover y dejar reposar unos minutos.
- 6
Solo nos queda servir y disfrutar de la comida en buena compañía.
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