Lomos de salmón en salsa de naranja y pimienta rosa

Felipe Sanz
Felipe Sanz @felipebuenavista1958
Segovia
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Ingredientes

4 personas
  1. 4 lomossalmón sin piel ni espinas
  2. 1 cucharaaceite de oliva virgen extra
  3. 4dados de mantequilla
  4. 1cebolla grande dulce
  5. 1 vasovino moscatel
  6. 2naranjas
  7. 1 cucharaharina de maíz
  8. 1 vasoagua
  9. Pimienta rosa a discreción
  10. Perejil picado fresco
  11. Sal

Paso a paso

  1. 1

    El salmón nos lo preparan en la pescadería, le quitan las raspas y la piel

  2. 2

    Salpimentamos los lomos de salmón, reservamos

  3. 3

    En una cazuela ancha y poco profunda ponemos un poco de aceite con los dados de mantequilla, sofreímos la cebolla cortada muy fina muy lentamente hasta que se caramelice,

  4. 4

    Vamos añadiendo el vino, la salsa tiene que ir espesando, después añadimos el zumo de las dos naranjas, el perejil y la pimienta rosa, cuando la cebolla esté caramelizada añadimos un vaso de agua con la harina disuelta, dejamos unos 5 minutos cocinar

  5. 5

    Sumergimos el salmón, con 6 minutos de cocción sobra, probamos de sal y servimos

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Escrita por

Felipe Sanz
Felipe Sanz @felipebuenavista1958
Segovia
Soy Felipe, me gusta la cocina y podéis ver las recetas también en mi página de facebook https://www.facebook.com/felipe.sanz.927
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