Salmón en salsa de naranja y marisco

Preparamos el fondo para la crema de marisco.que os adjunto receta y hay que aportarle el jugo de Naranja y el chupito de whisky se echa cuando flambeamos las cabezas y pescado de gambón y las bocas de cangrejo de marisco para el fondo del caldo de la crema.

Pelamos los gambones, los mejillones limpiar y las bocas de cangrejo y en una olla grande pondremos las cabezas de gambón con la zanahoria, apio, pimentón rojo dulce, pimiento rojo en trozo, puerro. Y. A cocer para la crema de marisco. Una vez hecho el fondo.separamos el calamar y los gambones pelados
Etc...Mejillones en olla y hacerlos al vapor adjunto receta es muy fácil.

Limpiar almejas para sacarles la arena. En Sartén grande para preparar la salsa se marisco con el jugo y la leche de coco combinar la materia primas con el resto de receta.

Aparte una vez todo medio listo tema salsa. Iremos limpiando los lomos de Salmón, quitar todas las espinas aderezar con aceite de oliva y marcar bien en sartén durante 3 minutos con o sin piel. Al gusto de cada uno.

Una vez ya hechos los lomos y prepardos separamos. Y haremos el fondo con el calamar, los mejillones, alejar todo regado con aceite de oliva y una vez diciendo echanos el chupito de whisky para flambear el sofrito añadimos el caldo y la leche de coco, fusionando poco a poco el jugo de naranja llevándolo al gusto entresalado y dulce amargo.podemos añadir unas gotas de miel o azúcar moreno.

Probamos la crema una vez fusionada. Y decoraremos el plato. En la sartén de la salsa habremos añadido el salmón para que se reoge bien empapado en salsa para que tenga un sabor e más intenso. Una picada de hinojo para darle ese sabor genuino de Mallorca.

Preparamos una Pequeña cama para emplatar con unos mejillones, almejas y gambones bien estirados en salsa

Dejando el lomo encima y salsaremos con la crema de marisco. Presentando en plato llamo con especias de hinojo picado fresco.

Buen provecho.