Brazo de gitano de patata / Rollo de patata relleno

Pelamos las patatas, troceamos y las ponemos a hervir con abundante agua y un poco de sal al rededor de 15 o 20’ dependiendo del tipo de patata que usemos, la idea es que estén tiernas para poderlas chafar. En otro recipiente hervimos los huevos durante 10’ desde que empiezan a hervir.

Sobre un paño o film de cocina extendemos la masa de patata más o menos de 1 cm de grosor, a continuación extendemos el tomate dejando las puntas sin untar (servirá para que una vez enrollado se enganche la masa), ponemos la mezcla del atún y el surimi.

En este punto incorporamos el huevo duro, puedes ponerlo entero o rallado, yo hoy lo he puesto entero, los acomodamos y vamos a cerrar la masa. Cogemos el paño o el film y lo hacemos rodar hacia delante como si hiciéramos makis, intentaremos apretarlo para que quede compacto.