Rollo de patata con atún en escabeche

pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)

Hoy es el cumpleaños de mi hijo y quería que le pusiese de comer este rollo de patata que le # madre nos lo preparaba cuando éramos niños y nos encantaba aunque ella lo hacía con mahonesa de huevo tradicional. Se puede preparar con antelación y aunque es propio de cualquier época del año, ahora en verano, con una cerveza fresquita, está muy rico. A ver si os gusta a vosotros también.

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Ingredientes

15 minutos
3 raciones
  1. 3patatas grandes cocidas con piel
  2. 3 latasatún en escabeche
  3. 2huevos duros
  4. 2 ó 3pimientos del piquillo
  5. mahonesa (la hice sin huevo con leche y aceite de maiz, 1/2 ajito picado y una ramita de perejil. La proporción es siempre la misma: doble cantidad de aceite que de leche)
  6. sal
  7. aceitunas rellenas de anchoa
  8. unosgranos de maiz
  9. unos trozospiña y lechuga romana , como guarnición

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Se machacan las patatas cocidas con el tenedor hasta formar una masa y se deja caer sobre un film engrasado; sobre la masa de patatas colocamos el atún desmenuzado, el huevo picado, el pimiento rojo a trocitos, unos granos de maiz, unas aceitunas partidas por la mitad y revolvemos con cuidado.

  2. 2

    Hacemos un rollo ayudándonos con el film y lo dejamos en el frigorifico durante unas horas para que se enfrie bien (yo lo puse una hora en el congelador para que se refrescara más deprisa porque mi hijo come a las una para irse a trabajar).

  3. 3

    Le quitamos seguidamente el film de plástico y colocamos el rollo sobre una fuente, lo cubrimos con la mahonesa y lo acompañamos con lechuga, unos trocitos de piña, unos granos de maiz, todo aliñado con aceite de oliva, una pizca de sal y vinagre de Jerez.o como a vosotros más os guste.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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pensamiento
pensamiento @cook_1108558
Nací en Jaén pero llevo ya 30 años en Madrid (España)
Mi pasión es mi familia y la cocina
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