Rollo de patata al horno relleno de carne y champiñones
En mi casa era habitual hacer brazos de gitano dulces para las celebraciones, sin embargo, descubrí hace poco el hacerlo en salado y con una base de patata.
La técnica además de divertida es muy fácil. Resulta ideal también para vaciar neveras #mineveraporcolores
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar las patatas y rallarlas por la parte del rallador con los agujeros más grandes.
- 2
Extender sobre la encimera un paño de cocina, poner encima las patatas ralladas. Cerrar el paño y apretar el tejido fuertemente con las manos para extraer el agua que tienen las patatas.
- 3
Batir los huevos en un recipiente amplio, incorporar las patatas ralladas y escurridas. Mezclar y salpimentar. Echar 1 cucharada de maizena y mezclar nuevamente.
- 4
Extender sobre papel vegetal especial horno la preparación, dentro de la bandeja rectangular del horno e introducir a media altura a 180° durante 40 minutos.
- 5
Preparar mientras el relleno. Pelar y picar una cebolla pequeña o la mitad de una grande. Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas finas. Poner una sartén al fuego con un chorrito de aceite y sofreír la cebolla a fuego lento durante 5 minutos. Incorporar los champiñones laminados, subir el fuego al máximo y saltear durante 3 minutos.
- 6
Añadir la carne picada y sin bajar el fuego saltearla durante 3 minutos. Salpimentar.
- 7
Lavar y picar 4 o 5 ramitas de perejil. Pelar y picar 2 dientes de ajo. Incorporar el perejil y los ajos a la sartén y cocinar durante 2 minutos, removiendo de vez en cuando. Reservar.
- 8
Pasado el tiempo de horneado, sacar las patatas y hacer un rollo sobre sí mismo dejando el papel utilizado de base y ayudándonos con un paño de cocina o unas manoplas. Hay que hacerlo en caliente para que no se trocee. Dejarlo reposar enrollado durante 10 minutos.
- 9
Ahora abrir el rollo de patatas para extender el relleno por toda la superficie, dejando los bordes libres para que no se salga el relleno al enrollarlo de nuevo. Cubrir con las lonchas de queso. Volverlo a enrollar pero esta vez ya sin el papel de horno utilizado para la base.
- 10
Esparcir queso rallado por encima del rollo de patatas y volver a meterlo al horno durante 10 minutos o hasta que el queso se dore.
- 11
Servir el rollo de patata relleno, acompañado preferiblemente de una ensalada.
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