Para esta Receta, vamos a necesitar dos pollos grandes y frescos, para poder sacarles cuatro grandes pechuga.

Le pedimos a nuestro carnicero, que nos la limpie bien.

Una vez limpias, solo vamos a utilizar un par de ellas para esta receta receta.

A continuación las lavamos y las secamos con papel absorbente.

Preparamos el romero y la sal piramidal al limón.

A continuación, le damos tres cortes profundos hasta la mitad de la pechuga.

A continuación, le añadimos sal piramidal al limón por dentro y fuera de los cortes de las pechugas. La sal piramidal al limón, viene en forma de pirámide que se clava en la carne y penetra mejor en el interior.

Esta es la sal y si no tenéis, le ponéis sal gruesa normal.

A continuación, Le colocamos una ramita de romero en cada corte.

A continuación los ponemos en un plato y reservamos en el frigorífico.

Laminamos el diente de ajo. Cogemos un poco de hojas de romero y las de perejil.

Juntamos todo.

Y lo picamos todo junto lo más fino posible.

En un vaso, ponemos las doce cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal fina.

Mezclamos bien con una cucharilla hasta que esté todo bien ligado.

Pelamos la patata, enjuagamos y dejamos escurrir.

A continuación la cortamos como se ve en la foto.

Cogemos una fuente mediana de horno y le añadimos tres cucharadas de la picada.

Colocamos las depatatas y las espolvoreamos con una pizca de sal fina.

A continuación con, colocamos las pechugas.

Seguidamente le añadimos toda la picada por encima de las pechugas y lo que sobre, encima de las patatas. A continuación tapamos con film la fuente y reservamos en el frigorífico un mínimo de una hora para que coja sabor a la picada en crudo... en crudo quiere decir, que tienen que coger el sabor de la picada en crudo, antes de que los metamos directamente en el horno porque el resultado final no sería el mismo.

Pasados los sesenta incluidos los quince minutos desde que programamos el horno, metemos la fuente y dejamos hornear con el horno arriba y abajo durante dieciocho minutos y tres minutos, solo con la parte de arriba del horno.

Pasados el tiempo de horneado, retiramos del fuego, Le quitamos el romero y servimos de inmediato y listo.

Listo para disfrutar.