Paella de marisco
Paso a paso
- 1
Primero preparé un fumet. En la olla puse apio, zanahoria, cebolla, cabeza de gambas y cabeza de langostino. Unos mejillones y unas almejas, le puse un rape.
- 2
Una vez hecho el fumet a fuego lento, hice el arroz en la paellera. Añadimos un chorro generoso de aceite oliva, calentamos a fuego medio y ponemos el pimiento rojo la cebolla a pocharse. Cuando estén a punto, añadir el ajo picado y el calamar. Añadimos una cuchara de café de pimentón ahumado y el tomate rallado. Pondremos sal y el arroz bomba
- 3
Mezclaremos unos minutos y añadimos el fumet y una cuchara de café de cúrcuma, es el colorante natural. Cocemos sin remover moviendo paellera de sus asas y a los 5 min de finalizar pondremos el marisco, las gambas y langostinos vuelta y vuelta en la plancha. Los mejillones y almejas cocidas las ponemos aparte con sal para que se abran. A 5 min del final añadir azafrán y el marisco
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