Salmón con guarnición

Yo compro los filetes de salmón congelados, por lo que si se compran así lo mejor es sacarlo un par de horas antes de cocinarlo para no tener que meterlo al microondas.

Se corta la cebolla en juliana, con mayor o menos grosor dependiendo de las preferencias. Se corta también la batata en tiras finas y el tomate en rodajas no demasiado gruesas.

Se echa un chorro de aceite en la sartén y se pocha la cebolla a fuego medio hasta que queda blanda y doradita (a mí se me quemó un poco porque me descuidé). Para que se haga antes la cebolla se le echa un poco de sal. Cuando esté echa la cebolla se quita de la sartén dejando escurrir el aceite y se echa en el plato.

Se fríe la batata con poca aceite, dándole la vuelta para que se haga por los dos lados y no se queme. Cuando esté lista (pasa de tener un color naranja a uno más amarillento/doradito) se hace igual que con la cebolla y se echa en el plato. El tomate tarda poco en hacerse y se pega muy fácilmente, por lo que hay que prestar atención y no dejarlo mucho rato, porque también se deshace con facilidad. Al terminar también se aparta al plato.

Por último, se hace el salmón. Sí ha quedado muy seca la sartén se echa un poquito de aceite (muy poca), y sino se hace con lo que quede. Se exprime un poco de limón por encima y se repite el proceso al darle la vuelta. Hay que tener cuidado porque el salmón parece que está hecho pero por dentro está crudo, por lo que, con ayuda de un tenedor o un cuchillo, se levanta un poco la carne para ver si está hecha. Se baja un poco el fuego para que no se churrusque demasiado por fuera.