Salmón con costra al horno con guarnición de habas baby
Salmón con costra al horno con guarnición de habas baby
Paso a paso
- 1
Encender el horno a 220 grados.
- 2
Engrasar una bandeja apta para el horno con un hilito de aceite y espolvorear una pizca de sal gruesa de mar.
- 3
Acomodar las rodajas de salmón en la bandeja.
- 4
Las rodajas con un hilito de aceite de oliva virgen extra.
- 5
En un plato, mezclar las almendras en granillo con las especias y una pizca de sal gruesa de mar.
- 6
Mezclar las especias con los granillos de almendras y esparcir por la superficie de las rodajas de salmón.
- 7
Meter la bandeja en el horno para 20 minutos.
- 8
Colocar los habitas baby en un cazo y cubrir con doble de agua. Agregar una pizca de sal y asentar el cazo sobre el fuego. De en el momento cuando empieza hervir, dejar cocinar 5 - 10 minutos o hasta que las habitas estará tiernos, depende de su tamaño.
- 9
Pasados los 10 minutos de cocinar las habitas baby, apartar el cazo del fuego. Verter las habas en un colador bajo el grifo y aclarar con agua fría para cortar el punto de cocción.
- 10
Pasados los 20 minutos, sacar la bandeja con el salmón del horno.
- 11
Verter 1 cucharada de aceite en una sartén y dejar calentar. Freír el diente de ajo pelado cortado en láminas. Agregar las habitas baby bien escurridas y darle un par de vueltas.
- 12
Espolvorear orégano seco o ajedrea seca o fresca y darle un par de vueltas más. Apartar del fuego.
- 13
Ahora es el momento de emplatar. Repartir las rodajas de salmón en dos platos y las habas salteadas. Acompañar el plato con una reducción de vinagre balsámico.
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