Salmón marinado en miso citríco con guarnición y sésamo
Un salmón parrillado, con un toque suave a citrícos marinado durante 24 horas en un miso con soja dulce, vinagre de arroz y zumo de mandarina, con un topping de miso garrapiñado y acompañados de un variado de setas shimeji terminadas con el miso
#recetasNavidad
#MiTargetaNavideña
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos el marinado, para ello en un cazo al fuego añadimos un vaso de agua y a continuación agregamos 1 cucharada sopera colmada de pasta de miso
- 2
Deshacemos y mezclamos bien el preparado de miso, para añadir a continuación el zumo de una mandarina
- 3
Y un vaso de chupito de soja dulce
- 4
Un chorrito de salsa agridulce
- 5
1/2 vaso pequeño de soja para cocinar
- 6
2 cucharadas soperas de miel de abejas
- 7
2 cucharadas soperas de vinagre de arroz
- 8
Removemos bien todos los ingredientes y los llevamos a ebullición un minuto
- 9
Dejamos que se enfríe bien la salsa de marinar y agregamos los trozos de salmón. Meteremos los lomos marinados al refrigerador durante 24 horas.
- 10
Una vez transcurrido el tiempo de marinado secaremos bien los trozos de salmón. Reservamos la salsa del marinado
- 11
En una sartén con aceite de oliva pasamos a dorar el sésamo, a fuego lento. Añadiremos una cucharada de postre con azúcar y un pellizco de sal
- 12
Cuando el sésamo comience a dorarse añadimos la salsa del marinado y dejaremos que se vaya reduciendo. Reservaremos una vez este cocinado
- 13
Pasamos ha cocinar el variado de setas en una sartén con aceite de oliva.
- 14
Cuando las setas comiencen a perder el agua y estén ya pochandose, les añadimos con un chorrito de brandy dejaremos que evapore el alcohol y les añadiremos un poco de la salsa del marinado y dejamos que se vayan cocinando en la salsa mientras se va reduciendo.
- 15
Una vez reducida la salsa, añadimos parte del sésamo que teníamos reservado, mezclamos bien todos los ingredientes. Reservaremos las setas
- 16
A continuación marcaremos el salmón en una sartén con aceite de oliva. Empezaremos friendo por la parte de la piel para después marcar ambos lados, debe quedarnos bien hecho por fuera y jugoso y poco hecho por dentro
- 17
Una vez cocinado el salmón pasamos a emplatar, le pondremos por encima el sésamo garrapiñado y la guarnición de seta
- 18
Opcionalmente, podemos añadirle un poco de wasabi
- 19
Yo también sirvo a parte la salsa del marinado de miso para mojar los trozos de salmón como si fuera el clásico sashimi
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Recetas similares
Salmón marinado con guarnición
Barema Almeria 
Salmón con salsa teriyaki y guarnición de verduras picantes
Salmón marinado al horno con guarnición de puerros
Salmon con reducción de salsa de Soja y guarnición de patata
Salmón al vapor con salsa de soja y guarnición
Salmón al limón con guarnición saludable
Salmón al horno con guarnición
Salmón a la naranja al horno con guarnición de patatas
Salmón al vapor con lactonesa de hierbabuena y guarnición
Salmón noruego en salsa holandesa con guarnición caramelizada
Salmón a la plancha con guarnición al curry
Salmón al papillote con guarnición de patatas y verduras
Salmón a la plancha con guarnición de arroz integral con ajetes y tomate
Salmón a la plancha con guarnición de verduras
Salmón en salsa verde con guarnición de patatas y espárragos
Salmón a la plancha con guarnición de guisantes en salsa de Bavaria Blu al Jerez
Dorada con guarnición de salicornia y verduras
Salmón a la plancha con trigueros y guarnición de alubia blanca
Lomos de conejo a la mandarina y salsa al pesto con guarnición
Trucha asalmonada con guarnición de gambas y verduras
Salmón a la plancha con guarnición de setas y tortilla
Filetes con salsa “Suya” y guarnición
Lomo de merluza gratinada con mayonesa y varias guarniciones
Merluza con muselina de ajo y su guarnición
Salmón marinado con soja, miel y sésamo
Salmón con glaseado de miso
Salmón con miso
Salmón marinado con miso al horno
Salmón con sésamo
Atún con sésamo en marinado al miso de cítrico
Comentarios