Salsa de chile de árbol fresco verde tatemado muy picante

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Salsa usada en el rancho para acompañar tacos de queso fresco de vaca con tortillas calentadas en braza. #Jalisco

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Ingredientes

8 personas
  1. 40tortillas de maíz hechas a mano calientes
  2. 8quesillos o un adobera grande de queso fresco
  3. Salsa
  4. 13chiles de árbol verdes frescos asados sin rabo
  5. 5 dientesajo pelados y picados
  6. Pizcasal

Paso a paso

  1. 1

    Salsa: Se ponen primero los ajos y la sal e un molcajete, se muelen o martajan muy bien, en seguida se van agregando poco a poco troceados o picados para molerlos mejor, hasta lograr la consistencia.

  2. 2

    Ya terminada la salsa o molida, se van embarrando las tortillas caliente en brazas de mezquite, luego se le pone un trozo de queso y se hace el taco para comerlo.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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