Semita de papas con carne de cerdo al achiote y champiñones u hongos
La semas son platillo típico de Puebla, esta es peculiar por que nos recuerda los sabores de México, es única , pieza de fusión y sabores, comencé a experimentar con el paladar de los niños sobrinos y fue la de mejores resultados. León, Guanajuato.
Semita de papas con carne de cerdo al achiote y champiñones u hongos
La semas son platillo típico de Puebla, esta es peculiar por que nos recuerda los sabores de México, es única , pieza de fusión y sabores, comencé a experimentar con el paladar de los niños sobrinos y fue la de mejores resultados. León, Guanajuato.
Paso a paso
- 1
Empecemos por preparar el caldillo o salsa, moliendo todo finamente y ponerlo a fuego medio en una cazuela de barro ancha, a reducción, moviendo constantemente para que no se pegue y amargue. Debemos reducir a la mitad.
- 2
Cuando logramos este punto agregamos la carne deshebrada ya recocida y las papas, dejamos cocinar por media hora y apagamos, dejamos reposar un rato a que este tibio el guiso par montar la semita. Rectificar sal ante de preparar la semita.
- 3
Ahora partimos el pan de semita con ajonjolí por la mitad en la parte interior embarramos de frijoles refritos, luego sobre la parte baja y encima de los frijoles ponemos el guisado, la juliana de hongos o champiñones y lechuga, tapamos y servimos, así proceder con todas las semitas.
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