Albóndigas con salsa amarilla tipo española

Echamos la carne picada en un bol, picamos los ajos, el perejil y lo añadimos a la carne junto con un huevo y la sal

Amasamos todo con las manos y vamos añadiendo pan rallado hasta que se notemos que se queda más compacto

Hacemos las albóndigas y enharinamos

Las doramos o sofreímos en una sartén y luego las ponemos en una cazuela

Vamos con la salsa.Picamos una cebolla y rallamos o troceamos 1 tomate

Ponemos en una sartén aceite de freír las albóndigas (el culo más o menos) y sofreímos la cebolla y el tomate a fuego medio

Añadimos una pastilla de Avecrem de carne y lo removemos todo para ligarlo

Una vez se ligue todo y se cocine el tomate añadimos una cucharada sopera de harina y lo removemos para ligarlo pero a fuego suave que no se queme la harina

Cuando espese añadimos medio minibrick de vino blanco o medio vaso pequeño (de café), y un vaso de café de agua y dejamos que reduzca el vino a fuego medio alto

Añadimos un poco de colorante y removemos.

Cuando ya veamos que espesa la salsa pasamos por el pasapuré

Pasamos la salsa por el pasapuré o chino

Añadimos un poco de agua una hoja de laurel y dejamos hervir a fuego medio 20 minutos

Podemos a compañarlas con patatas fritas o un arroz blanco