Albóndigas en salsa española

Utilizar la batidora para mezclar el pan de molde, los huevos y la leche. Mezclar con la carne picada.

Echar la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo y el perejil a la carne y mezclar todo bien.

Echar pan rallado para conseguir una masa manejable.

Formar las albóndigas y enharinarlas.

Freír las albóndigas en abundante aceite, a fuego medio y reservar. Solo marcarlas durante un par de minutos, se terminan de cocer con la salsa.

En el aceite de la fritura, sofreír la cebolla y el ajo en cachos muy pequeños, a fuego medio. Salpimentar.

Cuando la cebolla esté pochada, echar el vino blanco y esperar a que evapore el alcohol.

En el mortero, echar la pastilla de caldo y lo que hay en la sartén y mezclar bien todo.

Verter el contenido del mortero sobre las albóndigas y echar agua hasta cubrir. Rectificar de sal. Espesar la salsa con pan rallado al gusto.

La cocción es de 20’ a fuego medio. Cuando queden 10’, añadir el pimiento cortado en trozos grandes.