Albóndigas de carne mixta en salsa Española

Picamos los ajos y la cebolla.Ponemos sal y pochamos.

Cuando estén pochado añadimos la zanahoria y el puerro.Sofreímos.

Cuando tengamos el sofrito, a media hacer, añadimos las especias y el vino.

Dejamos que evapore el alcohol del vino y añadimos el tomate frito y los champiñones laminados.

Añadimos el caldo de carne o ave, y dejamos que hierva unos 5 minutos y apartamos.

Ligamos las carnes picadas y añadimos: el pan empapado en leche, los ajos muy picado, el perejil, la sal, pimienta molida, el pan rallado y el huevo.

Amasamos hasta que veamos que podemos hacer las pelotas sin que se nos queden pegadas en las manos.Si es necesario añadimos más pan rallado.Reservamos en el frigorífico 1/2 hora.

Pasada la 1/2 hora podemos ir haciendo las pelotas y las pasamos por harina.

Sacudimos bien la harina sobrante y freímos las albóndigas sin que estén cubiertas de aceite.

Cuando estén fritas, las podemos ir añadiendo a la salsa, que teníamos al fuego.Las tendremos a fuego medio hasta que estén tiernas.Podemos ir añadiendo caldo si fuera necesario.

Picamos unos tallos de cebollinos o perejil y a comer

Gracias y buen provecho