Conejo al horno con dátiles al vino blanco

Coloca el conejo en una bandeja apta para el horno. Rocía el conejo con vino blanco, el Scotch Wiscky, espolvorea una pizca de sal gruesa y añade los tallos de tomillo fresco. Cubre con film transparente y guarda en la nevera para 4 h.

Pasado este tiempo, darle la vuelta y añade la chalota y los dátiles y mole granos pimienta negra. Deja macerar 4 h. más.

Calentar el horno con 10 minutos antes de meter la bandeja en el horno a 200 grados. Deja cocinar 30 minutos. Pasado este tiempo, darle la vuelta y deja que se acabe de cocinar.

Saca el conejo en una fuente y córtala en dos trozos. Vierte la salsa en un vaso batidor. Reserva 4 dátiles para acompar la carne. Las demás quítalas el hueso y agrega las en el vaso batidor. Tritura hasta obtener una salsa fina. Pasa la salsa por un colador.

Vierte la salsa en un bol y rectifique de salpimenta y zumo de limón.

Coloca la carne de conejo y los dátiles reservadas en una fuente. Riega con un poco de salsa. Sirve la salsa restante en el bol. Acompaña el plato con verdura que te apetece. Decora a tu gusto.