Espinacas esparragadas con huevo🍃🥚🥖
Hoy os traigo un plato típico andaluz. Especialmente en Sevilla y sus pueblos se elaboran a menudo diversos vegetales esparragados, con o sin huevo, sobre todo el brócoli, la coliflor y los espárragos verdes trigueros. En esta ocasión lo hemos preparado con espinacas, mucho más suaves y con las que el huevo combina perfectamente. Con un sabor especiado inconfundible que le aporta el majado de pan y ajos fritos con el tomate casero. No dejéis de probarlo, esta manera de hacer unas ricas espinacas os sorprenderá.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar hervimos las espinacas en agua con un punto de sal.
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Mientras tanto freímos los ajos cortados con el pan en rebanadas gorditas en aceite de oliva virgen extra. Y reservamos.
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A continuación ponemos en el vaso de la batidora los ajos y el pan frito, con el tomate triturado y el frito, añadimos una cucharada de aceite de oliva, el comino, el pimentón dulce, y lo batimos todo. Lo reservamos.
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A continuación doramos un par de dientes de ajo en el aceite sobrante de freír los ajos y el pan y agregamos las espinacas ya hevidas y ligeramente escurridas. Dejamos cocinas a fuego medio unos cinco minutos. Ponemos la hoja de laurel para aromatizar.
- 5
Seguidamente ya podemos incorporar el resultado de majar y batir los ajos, el pan y el tomate con las especias correspondientes a las espinacas. Dejamos cocinar removiendo de vez en cuando unos diez minutos.
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Ahora es el momento de echar los huevos al guiso, nuevamente sin para de remover para que se integren correctamente, unos cinco minutos a fuego lento hasta que se vaya cuajando el huevo.
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Dejamos reposar otros cinco minutos, y ya lo tenemos listo para servir y disfrutar de este plato tan sabroso al más puro estilo estilo tradicional andaluz. Espero que os haga tan felices como a nosotros, buen provecho a todos.
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