Pastel de berenjenas a los cuatro quesos

Lavamos y cortamos las berenjenas en lonchas. La salamos y dejamos que suden durante 30min para quitar el amargor.

Una vez pasados los 30 min, secamos con papel de cocina. (Pongo la foto de todas las gotas que ha dudado)

Ya secas, las pasamos por huevo y harina, y a la sartén a freír.

Las fritas las vamos pasando a un plato con papel de cocina para que escurra todo el aceite

Ya fritas todas, vamos preparando el pastel en el molde del horno. Primero ponemos una capa de berenjena, y vamos presionando con papel de cocina para quitar el aceite restante. Ponemos una capa de tomate y una capa de queso gouda.

Luego ponemos de nuevo otra capa de berenjena con el mismo procedimiento, pero ésta vez no ponemos tomate, directamente le ponemos el queso enmental y algunos trozos de queso roquefort/azul

Le ponemos una última capa de berenjena. Le echamos tomate y orégano y lo metemos al horno ya calentado a 200° unos 15min

Y por último un poco antes de sacar el pastel para que no se queme, le echamos queso para fundir y dejamos hasta que gratine un poco.

Sacar y servir...está para chuparse los dedos!!