Jurel de motas verdes al horno con grava de cebollas

En primer lugar, limpiamos el jurel, enjuagamos y dejamos escurrir. A continuación, le damos seis cortes en cada costado no muy profundos y le picamos sal con algas con generosidad por fuera y por dentro. Los trocitos de algas que caigan, los metemos en los cortes.

Debido al gran tamaño de esta pieza, optamos por una fuente grande a la que añadiremos, unos hilos de aceite de oliva virgen extra en el fondo, espolvoreamos con una pizca de sal y colocamos las ramitas de romero como se ve en la foto.

A continuación, colocamos el pescado encima de las ramas de romero y le añadimos unos hilos de aceite de oliva virgen extra por encima del pecado.

Seguidamente, metemos la fuente en el horno y reprogramamos el horno a 170°C, y dejamos hornear durante veinte minutos, dependiendo del peso del pescado, que en el caso de este en concreto, son veinte minutos. La temperatura varias dependiendo del peso del pescado. en este caso en concreto, fueron veinte minutos. por los cortes también,

Mientras tanto, aprovechamos para preparar la grava. En un recipiente, añadimos las dos cebollas bien picadas y el perejil picado.

A continuación, añadimos las cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, las dos de vinagre blanco, las dos de salsa picante, sal al gusto y los cincuenta de agua.

Cogemos una cuchara, ligamos bien y guardamos en el frigorífico.

Pasados los veinte minutos, sacamos la fuente del horno.

A continuación, lo ponemos en lado de la fuente y dejamos el otro lado para la guarnición de cebollas.

Por último, ponemos la grava de cebollas al lado y el caldo, se lo echamos por encima del pecado y listo.

Como opción, le añadimos unas gotas de salsa thai, para dar ese toque picante que le va de maravilla a este pescado.