Jurel guisado con patata y cebolla

A pesar de que no suelo cocinar jureles porque tienen bastantes espinas, el otro día, nos regalaron un par de ellos, recién pescados cerquita de Finisterre, y encendimos fogones, para ver qué tal nos salían.
El jurel también conocido como chicharro, tiene un alto contenido en proteínas, vitaminas y ácidos grasos esenciales Omega 3. Tradicionalmente, este pescado era considerado "de pobres”, llegando incluso a llamarle, el besugo de los pobres 🤷🏻♀️
Según nuestra experiencia, no pudimos estar más acertados, tuvimos una comida de restaurante, en un día tan ajetreado como ha sido hoy; la receta es sencilla y se hace rápido, por lo que realmente pudimos relajarnos y desconectar tanto a la hora de prepararlo como en el momento de degustarlo.
Paso a paso
- 1
Limpiamos y abrimos los júreles (cuidado con el aguijón que presenta delante de la aleta dorsal, ya que es venenoso).
- 2
Desenvainamos los guisantes. Y pelamos y cortamos las patatas (en rodajas) y las cebollas (en pluma). En un wok grande, con un poco de aceite de oliva virgen extra, añadimos las patatas, con un poco de sal.
- 3
Cuando estén doradas, añadimos las cebollas y cuando estas últimas estén transparentes, incorporamos el ajo prensado y el perejil.
- 4
Añadimos los guisantes y los filetes de jureles, con la piel hacia abajo. Agregamos un poco de Ribeiro, y tapamos.
- 5
Y en unos 7 minutos (más o menos), —dependerá del grosor— ya están listos.
- 6
A disfrutar!
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