Jurel de sangre al horno, con jugos de almejas y tomates
Alexis Urrutia @cook_2625465
Este es un jurel de las costas del estrecho de gibrarltar, es un jurel pescado uno a uno con aparegos, es de un color gris moteado y redondo. de carne blanca y de un sabor esquisto..
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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1 jurel grande de sangre, también lo podemos hacer con lubina salvaje.
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Lo limpiamos y le quitamos las tripas.
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Lo abrimos por la mitad y le quitamos los ojos..
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Picamos los ajos y el perejil, le ponemos la sal de algas y un Chorrito de virgen extra.
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Asi debe de quedar.
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Lo ponemos en cuenco, y le ponemos una punta de guindilla y medio vaso de vino blanco y mezclamos bien.
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Trituramos el tomate, le ponemos la pimienta y un Chorrito de virgen extra y lo ponemos en el fondo de una fuente grande.
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Ponemos encima el pescado, le picamos la sal de algas y las amejas a los lados,
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Mezclamos la picada.
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Con una cuchara, le vamos poniendo por todo el pescado y las almejas.. en este caso tenemos que sacrificar las almejas, porque lo uno que nos interesa es su caldo.
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Con el horno ya precalentado a 180 grados, metemos la fuente y horneamos durante veinte minutos, cundo falte cinco minutos, abrimos el horno y con una cuchara cogemos caldo y vamos hidratando el pescado.
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Pasado esos veinte minutos, ya lo tenemos listo para disfrutar.
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Emplatamos y le ponemos el jugo de las almejas por encima y listo.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Alexis Urrutia le encantará ver cómo quedó.
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la cocina como una de mis grandes aficiones. suelo hacer una cocina creativa y rescatar algunas recetas de mi familia y darles un toque un poco mas sofisticado y mas acorde con estos tiempos. no me dedico a la hostelería, ni nunca he trabajado en ese gremio, solo es una pasion ciega por la gastronomía desdé que tenía seis años, que ya hacia alguna que otra cosita Junco a mi madre.
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