Comenzamos limpiando bien la pechuga y la cortamos en daditos

En una sartén con una gotita de aove, sofreímos los ajos píen picados y antes de que doren, añadimos el pollo con el pimentón, tomillo, perejil, romero y sal

Batimos bien los huevos y los añadimos a la sartén. Removemos primeramente para que todo quede bien impregnado. Subimos el fuego y lo dejamos quieto durante unos 3-4 minutos y luego lo bajamos y mantenemos otros 3-4 minutos

Damos la vuelta y repetimos la operación. Aprovechamos la parte de la tortilla ya cuajada que al darle la vuelta, pongamos el queso de Cabra en lonchas y con el calor de vayan fundiendo.

Antes de servir, espolvoreamos con mix de pimientas