Tortilla de kale con espárragos, ajetes y queso de cabra

#semanadelkale. Una idea para que los niños tomen este vegetal tan completo.
Paso a paso
- 1
Lavar y trocear de forma menuda las hojas de kale. Eliminar los tronchitos. Poner a sofreír en aceite los ajetes junto con los espárragos.
- 2
Cuando ya estén un poco tiernos, añadir el kale sin escurrir, con un chorrito más de aceite y de agua. Sazonar y tapar. Debe cocer hasta que notemos que está bastante blandito. Las hojas de kale son rugosas y requieren su tiempo de cocción.
- 3
Batir los huevos en un bol grande con un poco de sal y agregarles las rodajas de queso a trocitos. Incorporar la mezcla del kale ya cocinada y mezclarlo. Poner la sartén al fuego untada con aceite y cuajar la tortilla.
- 4
Si no se dispone de queso de cabra, puede usarse cualquier otro que funda bien. Buen provecho!
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