Galletitas económicas de fin de mes

Batir 3 huevos con la esencia de vainilla, ralladura y el edulcorante líquido. Batir hasta que este bien espumoso. (también pueden usar azúcar pero yo no tenía)

Agregar al batido el aceite. Seguir batiendo hasta integrar. Luego incorporar la leche o jugo de la fruta que elijas. Batir por unos 3 minutos (con batidora)

Agregar lentamente la harina, hasta que tenga aspecto de una masa blanda. Suelo usar 700 gr de harina, pero puede ser menos. La masa es un poco pegajosa. Pero no la amasen mucho, lo menos posible. Llevar a la heladera por 30 min. Mientras pre calentar el horno al mínimo.

Pasado el tiempo sacar de la heladera y dar forma. Suelo hacer pepas, manzana caramelizada o algunas veces le pongo pedacitos de chocolate. Dejen volar su imaginación. También son muy ricas solas. Siempre tener en cuenta de amasar lo menos posible, si no tienden a salir un poquito más duritas

Aceitar placas de horno y colocarlas allí. Subir el horno a una temperatura media. Cocinar entre 6 y 7 min. Si están doraditas de abajo ya están listas. Podes dorarlas in poquito de arriba en la parte de abajo del horno, pero eso depende del gusto personal. A mi me gustan blanquitas.

Son fáciles de hacer y muy económicas. Y salen muchisimas. Te salvan en esos días antes de cobrar. Espero las disfruten