Tarta Sara

Calentar el horno a 180 ° arriba y abajo. Separar las claras de las yemas. Montar las claras a punto de nieve.

Mezclar el azúcar, esencia de vainilla, las yemas y montarlo hasta que blanqueen

Incorporar la harina, fécula y las claras con suavidad hasta integrar. Untar con mantequilla el molde y forrar con papel de hornear el molde de 24 cm, poner la masa y hornear 35+- minutos. Sacar y dejar enfriar.

Mantequilla confitada.

Hacer un almíbar con el azúcar y el agua a 110°-115°.Con unas varillas eléctricas batir las yema y el huevo entero e ir incorporando el almíbar sin dejar de batir. (el almíbar echarlo por el borde del recipiente para que no cuaje el huevo).

Continuar con la batidora e incorpora la mantequilla a dados, sigue hasta que esté todo bien integrado. (lo sabrás cuando empieza a espesar).

Almíbar ron: 100 gramos de agua y 100 gramos de azúcar y un chorro de ron.

Poner el agua y el azúcar en un cazo al fuego y cuando empiece a hervir. Retirar e incorporar el ron. La almendra fileteada la puedes tostar ligeramente.

Cortar el bizcocho por la mitad y con el almíbar de ron, pintar las dos superficies. Poner una capa de mantequilla confitada y unir las partes. Recubrir todo el bizcocho con la mantequilla y después con la almendra fileteada.