Chipirones rellenos en salsa
Una receta que tiene su trabajo pero el resultado es un plato delicioso.
Chipirones rellenos en salsa
Una receta que tiene su trabajo pero el resultado es un plato delicioso.
Paso a paso
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Lo primero que haremos será limpiar bien los chipirones y separar las aletas y las patas para el relleno.Ponemos a cocer los huevos 10 minutos.A continuación pelamos las gambas y con las cabezas y restos de las gambas haremos un caldo.Picamos las aletas y las patas de los chipirones.En el caldo de las gambas he metido el tronco de merluza y lo he cocido.
- 2
Ponemos a pochar en aove media cebolla y cuando esté añadimos las patas y aletas picaditas y las gambas. Picamos los huevos y el jamón.
- 3
Cuando tenemos todo salteado le ponemos los huevos y el jamón picado y mezclamos todos. Desmenuzamos la merluza y mezclamos, ya tenemos el relleno.
- 4
Una vez que tenemos frío el relleno, secamos un poco los chipirones y los rellenamos con ayuda de una cuchara sin llegar al final y le ponemos un palillo.Ponemos una sartén o tartera y con un chorrito de aceite pasamos un poco los chipirones.
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En ese mismo aceite picamos los 4 ajos y pochamos, mientras, hemos picamo la cebolla, pimientos y la zanahoria.Cuando esté el ajo, añadimos las verduras y pochamos bien.Una vez pochadas le añadimos el tomate y sofreímos bien.
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Sacamos las verduras a un vaso batidor y le ponemos el caldo de las gambas y trituramos todo. Volvemos a poner todo en la sartén y añadimos un poco de agua si hace falta. Metemos los chipirones y ponemos a cocer hasta que se quede en la salsa. Antes le ponemos sal y pimienta negra molida. Listos para servir y mojar pan.
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