Cazuela de pollo a la mexicana con tomate cherry tipo campirano las Correa. México

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Pollo hecho con gallinas viejas ponedoras, en el rancho cuando las gallinas ya no ponían huevos se les sacrificaba, se hacían primero en un caldo con pulque, luego se desmenuzaban y se utilizaba la carne en diversos platillos. Uno de ellos era este predilecto de los tíos sobre todo cuando conseguían pulque.
#Pollo

Cazuela de pollo a la mexicana con tomate cherry tipo campirano las Correa. México

Pollo hecho con gallinas viejas ponedoras, en el rancho cuando las gallinas ya no ponían huevos se les sacrificaba, se hacían primero en un caldo con pulque, luego se desmenuzaban y se utilizaba la carne en diversos platillos. Uno de ellos era este predilecto de los tíos sobre todo cuando conseguían pulque.
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Ingredientes

30 minutos
8 personas
  1. 4 tazaspollo desmenuzado cocido en caldo o pulque con sal o milanesas de pollo blanqueadas en caldo y cortadas en juliana
  2. 6jitomates maduros picados toscamente
  3. 2cebollas peladas y picadas toscamente
  4. 3chiles poblanos sin rabo ni semillas picados toscamente
  5. 5 dientesajo pelados y picados finamente
  6. 4 tazasjitomates cherry maduros
  7. Aceite
  8. Sal

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Primero pondremos una cazuela a fuego medio con un chorro de buen aceite, humeando el aceite agregamos los ingredientes en excepción del pollo, los ingredientes los sofreímos por diez minutos.

  2. 2

    Posteriormente machacamos el jitomate cherry y los ingrediente de forma tosca, ponemos un toque de sal de grano, rectificamos sazón. Dejamos hervir cinco minutos.

  3. 3

    Hervida la salsa le espolvoreamos el pollo desmenuzado y mezclamos muy bien para que se integren todos los ingredientes, dejamos cocinar otros cinco minutos.

  4. 4

    Apagamos el fuego, mezclamos muy bien y reposamos cinco minutos. Servimos caliente. Para tacos o como guiso.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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