Bacalao con natas
Si quieres ver la receta en el blog, pulsa aquí:
https://vinoymiel.blogspot.com/2012/06/bacalao-con-natas.html
Nos encanta la gastronomía de Portugal, y aunque bien es cierto que su cocina es mucho más que el bacalao, lo que si hay que reconocer es que el bacalao lo preparan que es una maravilla.
En este caso se trata de un Bacalao con natas o en portugués 'Bacalhau com natas', que se elabora con patatas, cebollas y bechamel enriquecida con nata.
Siempre resulta más sabroso utilizar bacalao salado, que es el que suelen utilizar en Portugal, pero también podemos prepararlo con bacalao desalado.
Bacalao con natas
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Nos encanta la gastronomía de Portugal, y aunque bien es cierto que su cocina es mucho más que el bacalao, lo que si hay que reconocer es que el bacalao lo preparan que es una maravilla.
En este caso se trata de un Bacalao con natas o en portugués 'Bacalhau com natas', que se elabora con patatas, cebollas y bechamel enriquecida con nata.
Siempre resulta más sabroso utilizar bacalao salado, que es el que suelen utilizar en Portugal, pero también podemos prepararlo con bacalao desalado.
Paso a paso
- 1
Desalamos el bacalao poniéndolo en agua fría, unas 36 horas y cambiando el agua varias veces a lo largo del día.
- 2
En un cazo calentamos la leche y cuando comience a hervir, incorporamos el bacalao, dejándolo cocer unos 5 minutos.
- 3
Sacamos el bacalao de la leche y reservamos.
- 4
Eliminamos espinas y piel.
Troceamos o desmigamos el bacalao con los dedos. - 5
Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas y estas a su vez, las dividimos en 4 trozos.
- 6
En una sartén con aceite de oliva freímos las patatas a fuego lento hasta que se doren. Las escurrimos y las reservamos.
- 7
Partimos la cebolla en trocitos menuditos y la pochamos en un poco de aceite hasta que queden transparentes.
- 8
Añadimos el bacalao a la sartén donde tenemos la cebolla, mezclamos, salpimentamos y lo dejamos al fuego un par de minutos mientras lo vamos removiendo.
- 9
Para la bechamel, en una sartén o cazo ponemos un poco de mantequilla y cuando se derrita añadimos la harina y removemos. A continuación vamos incorporando la leche en la que hemos cocido el bacalao, poco a poco sin dejar de remover. Echamos la nuez moscada. Cuando adquiera la textura deseada de una bechamel ligera añadimos la nata y la mezclamos con la bechamel.
- 10
En una fuente de horno ponemos el bacalao con la cebolla, por encima ponemos las patatas y cubrimos con la bechamel.
- 11
Rallamos queso y lo espolvoreamos por encima de la bechamel.
- 12
Horneamos unos 20 minutos a 180º C hasta que quede gratinado.
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