Salsa para pollo de epazote, ajonjolí, tomatillo de milpa, tomate cherry, encurtidos, tequila y sal
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
Salsa de sabor ácido dulzón, que se usa para otoño, estimular las defensas y fortalecer los bronquios, en casa era usada con pollo desmenuzado, yo la uso en piezas pre cocidas en caldo o hierbas de olor con cebolla y ajo.
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Se ponen todos los ingredientes de la salsa en una cazuela de barro a fuego bajo. Cuando da el hervor sacamos del fuego y dejamos enfriar, molemos finamente y reservamos. En una cazuela ponemos las piezas de pollo que sazonamos, las doramos un poco en mantequilla, doradas le agregamos la salsa y dejamos a que se cocinen por quince minutos, sacamos la cazuela del fuego y reposamos, servimos en platos hondos con salsa suficiente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA le encantará ver cómo quedó.
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Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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