Secreto con salteado de judías verdes

Juan Lorenzo
Juan Lorenzo @cook_11945430
Mallorca

El secreto de cerdo es una carne muy jugosa, hecha al horno queda de 10.Además le acompañamos con un salteado de judías verdes, surimi y pasas. Es servir y visto y no visto.

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Ingredientes

90 minutos
4 raciones
  1. 500 gsecreto de cerdo
  2. 1/2 vasovino blanco
  3. agua
  4. Aceite de oliva
  5. 1 cucharadavinagre de vino
  6. Perejil fresco
  7. Sal
  8. Pimienta negra
  9. 3 dientesajo
  10. 400 gjudías verdes
  11. 6 palitoscangrejo o gurimi
  12. 50 guvas pasas
  13. 1 pastillacaldo de pollo

Paso a paso

90 minutos
  1. 1

    En un recipiente para horno ponemos el secreto. Lo salpimentamos. Vertemos medio vaso de vino blanco, también ponemos medio de agua, un chorro generoso de aceite de oliva. Metemos en el horno a 200 grados una media hora.

  2. 2

    Mientras ponemos en un mortero perejil y dos dientes de ajo, machacamos todo. Agregamos el vinagre y reservamos.

  3. 3

    Ponemos agua con sal a cocer. Cuando cueza agregamos las judías verdes hervimos por unos 7 minutos. Apartamos y escurrimos.

  4. 4

    Ponemos una sartén con aceite de oliva y picamos un diente de ajo sofreímos, salteamos las judías verdes con los palitos de cangrejo troceados. Casi al final ponemos las pasas.Sazonamos con una pastilla de caldo desmenuzada. Reservamos.

  5. 5

    A la media hora sacamos el secreto del horno y le damos la vuelta. Vertemos el majado que teníamos reservado y ponemos en el horno otra media hora.

  6. 6

    Apartamos, emplatamos, y a degustar tan sabroso plato...... 🍴

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Juan Lorenzo
Juan Lorenzo @cook_11945430
Mallorca
De siempre me ha gustado la cocina,aunque no me dedique profesionalmente, es una de mis aficiones.
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