Cupcakes de torrijas

Colocamos las cápsulas elegidas en la bandeja de cupcakes. Con una cuchara para helados rellenamos las cápsulas con una cucharada cada una.
Horneamos a 160ºC durante 25 minutos, mientras aprovechamos para preparar las torrijas. Nosotras las hicimos con pan de molde y las cortamos con un cortador redondo, pero podéis elegir la forma que queráis para vuestras minitorrijas usando otro tipo de cortador.
Una vez que hemos comprobado con un tester que están horneados los cupcakes los colocamos en la rejilla enfríadora.

Mientras se enfrían preparamos la buttercream.
Batimos la mantequilla, cuando ha blanqueado comenzamos a incorporar el azúcar glas tamizado. Añadimos la leche, la canela en polvo y el aroma de limón. Batimos durante dos minutos a velocidad máxima.

Colocamos dentro de una manga desechable una boquilla de estrella abierta y con la ayuda de una espátula rellenamos con la buttercream. Para realizar la rosa comenzamos desde el centro del cupcake y comenzamos a girar hacia a fuera, sin prisa pero sin pausa para evitar irregularidades en la rosa.
Ya tenemos nuestra rosa hecha, ahora sólo queda terminar de decorar nuestro cupcake.
Para ello colocaremos una rama de canela encima de la buttercream con cuidado de no estropear la buttercream, apoyaremos la mini torrija en la rama de canela y ya lo tenemos listo.