Bisque de Camarón

Alejandra Duhamel
Alejandra Duhamel @cook_4609959
México

Una perfecta entrada que los deleitará tanto en aroma como en sabor!! Lo puedes acompañar con pan de ajo

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Ingredientes

2 raciones
  1. 150 grcáscara de camarón seco (sin cola)
  2. 50 grjitomate picado
  3. 250caldo de verdura
  4. 100 mlcrema
  5. 30 mlvino blanco
  6. 15 mlaceite vegetal
  7. sal y pimienta
  8. ------PARA LA BRESA:
  9. 2 tallosapio picados
  10. 1poro mediano picado
  11. 1/2cebolla blanca picada
  12. 3 dientesajo finamente picafos
  13. 3ramillas de tomillo, mejorana y laurel finamente picadas

Paso a paso

  1. 1

    Saltear la bresa en un sartén hondo o coludo y acitronar.

  2. 2

    Agregar las cascaras de camarón

  3. 3

    Incorporar el jitomate y mezclar hasta que esté suave.

  4. 4

    Desglasar con el vino y reducir.

  5. 5

    Agregar el caldo y esperar a que rompa hervor, dejar por 10 min.

  6. 6

    Licuar todo y pasar por un colador.

  7. 7

    Servir, agregar la crema por encima y sazonar al gusto y listo!, espero les guste

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

Alejandra Duhamel
Alejandra Duhamel @cook_4609959
México
Estudiante de Gastronomía, Futura ChefNo existe amor mas puro que el de un chef haciendo lo que le enorgullece, con pasion y dedicación las cosas salen mejor, la paciencia y toleriancia son dos coronas que solo los veraderos humanos pueden poseer........Nadie dijo que sería fácil, sin embargo decidí intentarlo
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