Cremoso de carrillada con curry rojo y piña caramelizada
Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74
#MiTarjetaNavideña#RecetasNavidad.Con esta receta quiero felicitar las próximas Fiestas Navideñas a toda la comunidad Cookpad y daros las gracias por seguir mis recetas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero haremos una carrillada de forma tradicional, salpimentando y marcando la carne. Después retiramos la carne, pochamos las verduras y volvemos añadir la carne y la miel, volvemos a rehogar y agregamos el vino tinto. Una vez pierda el olor a alcohol pondremos el tomillo, el romero y dejamos cocinar a presión durante una hora aproximadamente.
- 2
Cuando este tierna la carrillada la retiramos y trituramos las verduras junto con la salsa. Después cuando aún este caliente la carne la desmenuzamos. Para nos quede más jugosa añadiremos un poco más de salsa.
- 3
Las rodajas de piña las pondremos a hidratar en agua, también podéis usar piña natural.
- 4
Para elaborar el curry rojo pondremos en una sartén la pasta de curry rojo y una vez templado agregamos un chorrito de nata o leche.
- 5
Para terminar pondremos un par de cucharas de salsa, mezclamos bien y metemos en manga para después hacer los puntos en el plato.
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Para emplatar situamos el aro tocando con el extremo el centro del plato, de esta forma dejamos espacio para los puntos.
- 7
Rellenamos de carrillada bien caliente y echamos encima un poco de la propia salsa.
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A continuación pondremos la piña y el caramelo encima.
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Damos con un soplete para fundir más el caramelo y con la salsa de curry rojo pondremos unos puntos en dispersión y con diferentes tamaños. Ideal es adornar con pétalos de flores pero en casa no suelo tenerlos, No se debe poner en el plato nada que no se coma, pero en este caso utilice un poco de romero y tomillo.
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Sólo queda deciros que espero que os guste y Felices Fiestas a toda la comunidad Cookpad.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Disfruta cocinando con Fernando le encantará ver cómo quedó.
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