Curry rojo de langostinos y mango con arroz jazmín
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Hoy os dejo este riquísimo plato, con pasta de curry rojo casera ( tenéis la receta en mi perfil) y en el que he servido el arroz aparte. La cantidad de pasta de curry depende de lo que os guste el picante...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Limpiar y picar muy pequeños la cebolla y los pimientos. Reservar. Limpiar y picar también pequeños las judías verdes y los ramos de bimi. Reservar
- 2
Pelar y picar el mango en dados no muy grandes
- 3
Poner una sartén con un poquito de Aceite de Oliva y dorar el mango. Sacar y reservar
- 4
En el mismo aceite, pochar la cebolla y los pimientos 3-4 minutos. Añadir el tomate frito, las judías verdes y el bimi. Dejamos todo junto otros 3-4 minutos
- 5
Entonces añadimos la pasta de curry. Removemos bien y añadimos la leche de coco. Dejamos a fuego medio para que espese la salsa. Reservamos caliente
- 6
Pelamos los langostinos y los ponemos en otra sartén con un poquito de AOVE a fuego medio-alto, hasta que estén hechos, poco más de 1 minuto
- 7
Entonces añadimos el mango reservado y la salsa reservada
- 8
Dejamos todo junto para que se integren los sabores, 1-2 minutos. Emplatamos y servimos recién hechos
- 9
Mientras se hace la salsa, lavamos muy bien el arroz basmati con agua fría
- 10
Ponemos una cazuela con 2 vasos de agua a fuego medio-alto. En un cestillo hervidor de té, ponemos el té de jazmín (si teneis bolsitas os saltais esta parte)
- 11
Cuando el agua empieza a hervir añadimos el arroz, un poquito de sal y el cestillo (o en su caso las bolsitas) del té
- 12
Dejamos hasta que esté cocido y haya absorbido el agua. Retiramos el té. Removemos bien el arroz y emplatamos
- 13
Lo podéis poner con el curry o en un bol aparte. Servimos todo caliente....
- 14
Y si lo acompañamos de Pan Naan (ver receta)....un menú hindú casero de lujo. Buen provecho!!!!!!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A hoy_cocina_lisson (Pilar) le encantará ver cómo quedó.
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Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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