Corvina a la vasca
Para alguien que ha vivido a orillas del mar ,no hay..mejor manjar que uno de sus frutos..una Corvina rubia,recien sacada..de las aguas,fresca y sabrosa..mas cuando despues de varios años vives en una ciudad lejos de el mar..esto no se repite seguido...asi que,aprovechando que mi hijo,fue de pesca y con todo mi entusiasmo,me propuse repetir esta receta que mi padre cocinara..siempre en su cocina Marplatense...hoy ,desde 500 kms ..tierra ,adentro..
Corvina a la vasca
Para alguien que ha vivido a orillas del mar ,no hay..mejor manjar que uno de sus frutos..una Corvina rubia,recien sacada..de las aguas,fresca y sabrosa..mas cuando despues de varios años vives en una ciudad lejos de el mar..esto no se repite seguido...asi que,aprovechando que mi hijo,fue de pesca y con todo mi entusiasmo,me propuse repetir esta receta que mi padre cocinara..siempre en su cocina Marplatense...hoy ,desde 500 kms ..tierra ,adentro..
Paso a paso
- 1
Elegir una buena corvina..y abrirla,limpiarla dejandole sus escamas.Colocarla sobre su lomo..en una placa aceitada,y sobre un colchon de aros de cebollas..salpimentarla
- 2
Picar el perejil y un diente de ajo, y colocar en un recipiente junto al jugo de limón y unas cucharadas de aceite..untar,con este aderezo todo el pescado..y si gustas,le agregas unos aros de cebollas..y al horno..!
- 3
Ahora para preparar la salsita a la vasca,picas los dientes de ajo..y lo colocas en una sartén,con una base de aceite...puede ser oliva o girasol,es a tu gusto.
- 4
Lo sofries,sin llegar a dorar,retiras del fuego,y agregas el pimenton y el vinagre..salas,a gusto.
- 5
Ya el pescado estara a la mitad de su coccion,lo pintas con esta salsa vasca..y lo llevas al horno hasta completar.Servir acompañado de papas al natural o ensalada verde...A disfrutar...!
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