Limpiar las espinacas y ponerlas a hervir en una olla con agua y sal. Cuando rompa el hervor, retirar y colar, dejar que se enfríen. Escurrir con las manos y reservar.

Picar la cebolla, el puerto y el ajo. Poner a freír en una sartén con un poco de aceite. Reservar.

Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas y saltearlos en un poquito de aceite. Cuando estén cocidos, retirar y reservar.

Poner todos ingredientes en la mesa para empezar a preparar la tarta.

En un bol poner dos huevos, los champiñones, la cebolla y el queso. Mezclar.

Agregar la verdura picada y mezclar.

Poner la masa en la tartera, dejar el papel para que no se pegue.

Use una sola tapa de tarta, la rellene por la mitad solamente. Poner el relleno dejando un hueco en el centro.

Romper el huevo en el huevo del centro. Acercar un poco la masa para q no nos escurra el huevo.

Doblar por el medio y hacer el repulgue.

Llevar al horno precalentado a 200 grados, dejar en el horno 20 minutos con el horno a 180 grados hasta que se dore.

Al cortar vas a ver un trozo de huevo y las espinacas mezcladas con los champiñones.

Yo la serví con palta y tomate.