Pollo en escabeche

Echamos un chorro de aceite a la cacerola donde cocinaremos el plato y blanquearemos el pollo y lo retiramos cuando las porciones estén blancas (no fritas). En ese punto lo retiramos.

Agregamos otro chorrito pequeño de aceite a la cacerola y salteamos las verduras, cebollas, ajíes, puerros, ajos fileteados o enteros, zanahorias en rodajas. Dejamos que se vayan ablandando unos 10 minutos.

Agregamos las presas de pollo, el agua y el aceite, la pimienta en grano el laurel y la cucharada grande de ketchup (esto lo hago para quitar un poco la acidez de vinagre...si no lo tenemos agregamos 2 cucharaditas de té de azúcar). Cocinamos por 20 minutos hasta comprobar que los vegetales están blandos.

Por último agregamos el vinagre (no lo hice antes porque sino las verduras quedan duras). Cocinamos hasta observar que el pollo y los vegetales están listos.

Vertemos en fuente de vidrio con tapa, dejamos enfriar y a la heladera.

Así como está hecho se conserva 6 o 7 días en heladera. Siempre retirar las porciones con tenedor limpio, o pinza de acero inoxidable, para que no se echa a perder por las bacterias.

En casa lo hacen en sandwichitos y no dura más de dos días.