Uova sode con verdure e legumi
Cipolla, verdure e legumi che saltano in padella, in un tripudio di colori e profumi... Piatto povero a chi?!?
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Le verdure: che squisitezza... ma che lavoraccio! La loro storia inizia il giorno prima: ho cotto il broccolo in acqua bollente e ho lasciato in ammollo i legumi.
- 2
Ho messo a bollire i legumi per un'ora, mentre nel frattempo ho cominciato a tagliare finemente tutte le verdure per la padella (cipolla, carote, broccolo lessato il giorno prima, pomodorini). Il segreto dei piatti con le verdure, è che potete combinare insieme quanti più sapori volete!
- 3
In una padella rigorosamente ANTIADERENTE ho fatto appassire la cipolla, poi ho aggiunto le carote, poi i broccolini, poi i pomodorini, a distanza di 5 minuti circa l'uno dall'altro. Per mantenere il composto morbido ho aggiunto di volta in volta qualche cucchiaio di acqua salata bollente. In questo modo ho evitato di salare le verdure.
- 4
Infine ho aggiunto fagioli e ceci (una volta bolliti a parte e scolati) e ho aromatizzato con pepe, peperoncino, noce moscata, basilico e salsa di soia. Un filo d'olio crudo che profuma il piatto, e il "piatto povero" è servito!
- 5
Ho bollito in un pentolino a parte l'acqua per immergervi due uova. 5 minuti circa di cottura, poi li ho scolati, raffreddati, pelati, e serviti con le verdure.
- 6
Piatto povero a chi?! Cibo sano, pieno di gusto, colorato e delizioso!
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