Garbanzos estilo indio
Veganamente @Veganamente
Esta receta de hoy está basada en esos guisos. Allí se le llama Dal a las legumbres secas y a los guisos que se preparan con ellas, la legumbre que más se suele usar es la lenteja roja que, al no llevar piel, es más digestiva para las personas con problemas.
Es muy fácil de hacer y el sabor de las legumbres cambia radicalmente, saliéndonos así del típico guiso de garbanzos. Siempre hay que probar cosas nuevas, sabores, texturas...Así que si te gustan las especias como la cúrcuma, el comino, garam masala, curry.... te va a encantar, te lo aseguro, porque el resultado es un guiso espesito, sabroso y aromático, muy muy reconfortante, sobre todo para los días fríos de invierno.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Después de tener a remojo toda la noche los garbanzos, los lavamos bien varias veces y los ponemos a cocer. Siempre les añado una tira de alga Kombu porque, a parte de añadirle minerales al guiso, hace más digeribles las legumbres. Una vez cocidos pasamos a hacer el fondo del guiso.
- 2
Ponemos en una sartén, con un poco de aceite, la masa que os comenté antes hecha a base de ajo y jengibre, a mí me encanta el jengibre así que le pongo como dos o tres centímetros, lo rallamos, machacamos el ajo y todo junto a la sartén.
- 3
Lo removemos y antes de que se empiecen a dorar siquiera añadimos la cebolla picada, rehogamos y a continuación agregamos las especias, todas para allá, removemos rápido para que no se quemen y añadimos los tomates troceados, después ponemos las hortalizas que hayamos elegido, sazonamos y dejamos que se poche todo durante unos 20 minutos más o menos. El olor aquí es ya divino!
- 4
Una vez que todas las hortalizas estén blanditas o en su punto, como más os gusten, añadimos los garbanzos, sin el caldo y removemos. Si queréis que estén un poco más caldosos sólo hay que añadir caldo de la cocción a vuestro gusto. Rectificamos de sal y dejamos cocer unos minutos para que los sabores se mezclen.
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Creo que un mundo mejor es posible y que ese cambio puede comenzar en nuestro plato. En mi canal encontrarás comida sencilla, rica y sin complicaciones y si además es sana mejor aún.https://www.youtube.com/c/veganamente?sub_confirmation=1https://www.veganamente.es/https://www.facebook.com/cocinando.venamente/https://www.instagram.com/vegana_mente/https://twitter.com/vegana_mente
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