Garbanzos mediterráneos
Receta de cuchara, con caldito, para reconfortar los vientos y frios del invierno.
Garbanzos mediterráneos
Receta de cuchara, con caldito, para reconfortar los vientos y frios del invierno.
Paso a paso
- 1
Aqui los ingredientes al llegar del mercado
- 2
Empezamos cociendo los Garbanzos que hablemos tenido en remojo 12 h. los ponemos en la olla rápida y añadimos agua hasta que los cubra un par de cm. por encima. Cuando la valvula suba, los tendremos 20 m. apagamos y esperamos a que baje la valvula y los reservamos.
- 3
Mientras hacemos el Caldo:
Ponemos en una cazuela 3 cucharadas de AOVE (1) y freimos en el las cabezas y las pieles de los Gambones (2) y las freimos bien (3)
- 4
A continuación añadimos el vino (4) dejamos evaporar un poco y añadimos el agua (5)
- 5
Cocemos durante al menos 15 m. a fuego medio (6) y añadimos los Mejillones (7) y Tapamos (8)
- 6
Hasta que se hayan abierto (9) cuando se enfrie les quitamos las conchas y reservamos y colamos el Caldo y lo reservamos
- 7
Así quedarán los INGREDIENTES en este momento, listos para hacer el plato principal.
- 8
Ahora en una olla, freimos en AOVE los Gambones (10) por ambos lados un poco (11)
Luego los sacamos los partimos por la mitad (12) y los reservamos (13)
- 9
En el mismo aceite freimos la Cebolla, la Zanahoría y los ajos (14) hasta que esten bien pochaditos (15), añadimos los Calamares (16) y sofreimos todo unos 10 m. (17)
- 10
Añadimos la Cúrcuma, el Pimentón y los Cominos (18) añadimos el caldo (19)
mezclamos bien (20) y cocemos otros 10 m. a fuego suave (21)
- 11
Añadimos los Garbanzos, un vaso de caldo de cocer los Garbanzos (21)
los Mejillones (22) y cocemos otros 10 m. (23) a fuego suave, para que se mezclen todos los sabores. Apagamos el fuego y añadimos los Gambones (24)
- 12
Meclamos con cuidado y listo. Que aproveche.
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