Garbanzos especiados (chana masala)
viopeal @viopeal_uvieu
Versión de una receta hindú, fácil y diferente. Las especies se encuentran en grandes superficies, también en tiendas árabes o indias.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Sacamos los garbanzos a un colador grande y ponemos bajo el grifo de agua fría para quitarles todo el gelificante, se dejan escurrir.
- 2
Ponemos el aceite en una sartén amplia y esperamos que se caliente, añadimos el comino y la pizca de asafoetida (si se pone), damos un par de vueltas. Incorporamos la harina de garbanzo (si se le pone) mezclando un poco. Añadimos el ajo y el jengibre picaditos con las guidillas (si se ponen), revolvemos y ponemos el tomate. Dejamos unos minutos a que se reduzca un poco.
- 3
Añadimos la cúrcuma, el chillie, el garam masala, los garbanzos, sal y pimienta al gusto. Incorporamos media taza de agua, tapamos y dejamos que se integren los sabores durante 10 minutos.
- 4
Si vemos que la salsa queda líquida, sacamos una o dos cucharadas soperas de garbanzos a un plato, machacamos con tenedor y volvemos a incorporar en el guiso, mezclando bien.
- 5
Servimos con cilantro, perejil o cebollino picado por encima.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A viopeal le encantará ver cómo quedó.
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Asturiana, aunque he vivido en diferentes países, retorné a la tierrina. Me aficioné a la cocina desde jovencita, invitaba a mis amigas a merendar y les hacía una tortilla española. Me encanta experimentar, hacer cosas nuevas y la cocina india una de mis preferidas, la adapto a mi manera.
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http://lacocineranovata.blogspot.com/2010/01/pindi-chana-curry-de-garbanzos.htmlMe encanta la comida india y siempre tuve ganas de hacer un curry de garbanzos. Pindi chana es uno de los platos de garbanzos más fáciles de preparar (siempre y cuando tengas las especias, claro está). Esta receta viene de la región de Rawalpindi en el Punjab, Pakistán.Es un plato que no tiene salsa, es un curry seco. Es la guarnición perfecta para acompañar pescados o carnes. No se hasta que punto es la receta original o una versión. Me da igual que me da lo mismo, está muy rica.Encontré las dos especias más raras (al menos para mi): amchoor powder y anardana powder, la primera mango molido y la segunda es granada deshidratada molida. La cocina india tiene mil y un tipo de especias y yo creo que las tengo todas.
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