Sopa de pescado con langostinos

Sopa sencilla de hacer y muy gustosa que siempre hacía mi madre en las frías noches de invierno y que yo sigo haciendo para deleite de mi familia.
Paso a paso
- 1
Limpiaremos bien todo el pescado que vayamos a utilizar para nuestra sopa. Los langostinos los pelaremos y reservaremos aparte, únicamente utilizaremos para hacer el caldo de nuestra sopa las cabezas y pieles.
- 2
En una olla pondremos los dos litros y medio de agua y todo el pescado, mejillones, almejas y los desperdicios de los langostinos. Le añadimos 2 tomates, 1 cebolla y parte del perejil. Los dejaremos hervir hasta que se consuma nuestro caldo hasta la mitad.
- 3
En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos la otra cebolla cortada, los 2 tomates que restan y cuando esté le añadimos una cucharadita de pimentón dulce (sin dejar que se nos queme pues amargaría).
- 4
Le añadimos a nuestra olla el sofrito y lo dejamos que hierva por espacio de unos 15 minutos. Colamos nuestro caldo y reservamos los mejillones y las almejas para cuando hagamos la sopa.
- 5
Para nuestra sopa ponemos en una olla 1 litro del caldo de pescado le añadimos los mejillones sin cáscara y las almejas, cuando empiece a hervir le añadiremos los fideos y los langostinos que teníamos reservados y esperaremos a que se nos haga todo para servir nuestra sopa. A la hora de servir le podemos poner por encima un poquito de perejil picado.
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