Tiramisú dos salmones
Paso a paso
- 1
Cortar el salmón fresco en cubitos de 1 o 2 centímetros.
- 2
Separar las yemas de las claras
- 3
Pasar el salmón fresco cortado por la sartén con un poquito de sal y reservar
- 4
Cortar la cebolleta en trocitos muy pequeños. Reservar
- 5
Batir las yemas hasta blanquearlas y a continuación añadir el mascarpone, la cucharada de queso de untar la cebolleta picada previamente y dejar que se integre todo bien hasta formar una crema espesa durante uno o dos minutos aprox. Sacar y reservar
- 6
Pasar los blinis por la plancha o la sartén para darles un poco de calor. Reservar
- 7
Montar las claras a punto de nieve con una pizquita de sal y un chorrito de limón
- 8
Mezclar la crema de queso, yemas y cebolleta junto con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes en un bol
- 9
Por último para el montaje se puede utilizar un vaso chato o incluso una copa y se pone una base con los blinis, encima un poco del salmón fresco, encima una cucharada grande de la crema de queso y así repetir en dos veces como en una especie de milhojas.
- 10
Poner por encima para decorar un poco de eneldo seco a gusto, unas lonchas finas de salmón ahumado y una o dos ramitas de cebollino fresco.
- 11
Meter en el frigorífico de 12 a 24 horas para que se cuaje bien la mousse.
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