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Ingredientes

para 4 raciones
  1. 200 gsalmón fresco sin piel ni espinas
  2. blinis
  3. 250 gmascarpone
  4. 1 cucharada grandequeso de untar (philadelphia)
  5. 1/2cebolleta
  6. 3huevos
  7. Al gustoEneldo seco
  8. Al gustosal y pimienta
  9. salmón ahumado para decorar
  10. Ramitascebollino fresco
  11. Consejo:
  12. Es recomendable prepararlo al menos con un día de antelación

Paso a paso

  1. 1

    Cortar el salmón fresco en cubitos de 1 o 2 centímetros.

  2. 2

    Separar las yemas de las claras

  3. 3

    Pasar el salmón fresco cortado por la sartén con un poquito de sal y reservar

  4. 4

    Cortar la cebolleta en trocitos muy pequeños. Reservar

  5. 5

    Batir las yemas hasta blanquearlas y a continuación añadir el mascarpone, la cucharada de queso de untar la cebolleta picada previamente y dejar que se integre todo bien hasta formar una crema espesa durante uno o dos minutos aprox. Sacar y reservar

  6. 6

    Pasar los blinis por la plancha o la sartén para darles un poco de calor. Reservar

  7. 7

    Montar las claras a punto de nieve con una pizquita de sal y un chorrito de limón

  8. 8

    Mezclar la crema de queso, yemas y cebolleta junto con las claras a punto de nieve con movimientos envolventes en un bol

  9. 9

    Por último para el montaje se puede utilizar un vaso chato o incluso una copa y se pone una base con los blinis, encima un poco del salmón fresco, encima una cucharada grande de la crema de queso y así repetir en dos veces como en una especie de milhojas.

  10. 10

    Poner por encima para decorar un poco de eneldo seco a gusto, unas lonchas finas de salmón ahumado y una o dos ramitas de cebollino fresco.

  11. 11

    Meter en el frigorífico de 12 a 24 horas para que se cuaje bien la mousse.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Marieta R. Ch
Marieta R. Ch @marietarch87
Valencia
Cocinera amateur con pasión por la cocina 👩‍🍳 ❤️
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Comentarios (3)

ppascualabril
ppascualabril @SANDRA90
Hola Marieta, debe de estar de muerte esta receta. Este finde la voy a hacer. Gracias por tu receta

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